【韓国厨房】2018年11月6日 イチオシテレビで「100人に聞いた好きな鍋ランキング」紹介されていました。

公開日: : 最終更新日:2018/12/18 洋食・中華・和食・焼肉 , ,

※追記2018/12/19 スンドゥブチゲを実際に食べてきたので紹介します。

韓国厨房

イチオシテレビで「100人に聞いた好きな

鍋ランキング」紹介されていました。

その結果は???

第3位:しゃぶしゃぶ

第2位:石狩鍋

第1位:キムチ鍋

キムチ鍋が1位と紹介されキムチ鍋をもとめて

こちらのお店をおとずれていました。

そこで、こちらのご主人にキムチ鍋について

実は韓国にはチムチ鍋がない?キムチ鍋をつく

るときのワンポイントアドバイスなど、紹介さ

れていたのでご案内させていただきます。

韓国にはキムチ鍋がない

ご主人は韓国で本場の味をまなび15年前にこちらのお店を

はじめた。辛さが人気!キムチ鍋(チゲ鍋)

辛さとキムチの酸味のバランスがとてもよい

キムチのぴりっとしたからさがお腹のなかから

あたたまってくる。

店主:「(韓国で)キムチ鍋はあまりみたことがない

韓国にはこのようなキムチ鍋はあまりないみたい

チムチ鍋っていう名前のものは存在しないのねえ

キムチ鍋とチゲの違いは

●チゲ=鍋という意味

●牛・いわしのだしを使うのが主流

メニューによってキムチや唐辛子、味噌をいれるので

すべて辛いわけではない、

キムチ鍋は、だし汁に具材を入れて煮込む

キムチチゲは、キムチ自体を豚の脂でいためてから味つけ

具材はあまりかわらないけど作り方がちがう

キムチ鍋は日本独自にできたもの!!!!

なのでいわゆる日本でいうキムチ鍋は

こちらのお店では、だしていない。

店主からのキムチ鍋ワンポイント

自宅でつくる場合のワンポイントアドバイス

●ごま油でキムチと豚肉を炒める

●火が通ったらスープをいれる

いためることで豚肉のうまみがじわっとでてくる

いためてからスープをいれる、いためることで

マイルドな味わいになる。肉のうまみやかおりが

より引き立つ。キムチを鍋にいためずにば〜っと

入れちゃうことが多かったけど、こういったひと手間

加えることによりワンランク上の味をだすことができ

るのねえ♪このひと手間がちょっと面倒だったりもする

けど(笑)そう言ったらダメね少しでも美味しく食べる

ために(^_-)-☆

今日ドキッ!の★麻婆豆腐VS韓国チゲ★のコーナーで紹介されて気になっていました(2018.8.22)

中華バル SABUROKU360 (サブロク)の麻婆豆腐  韓国厨房の韓国チゲ対決!!

 
スタジオは、麻婆豆腐3票に韓国チゲ1票
 
視聴者は、麻婆豆腐1679票に韓国チゲ996票あ
 
結果、麻婆豆腐に軍配が上がっていました♪
 
その時の気分にも左右されますからね〜その時は”スンドゥブチゲ(韓国チゲ)”は残念でした(><)

※追記 韓国厨房のスンドゥブチゲ 900円

スンドゥブについて

 
スンドゥブチゲ鍋 2人前 2400円(ランチ以外でもここの店は楽しめる)
 
ランチはキムチ、ナムル、韓国のりをセットで食べられ900円で食べられる
 
(正午から午後3時)日曜はランチ休み
 
具材は、タネギ、たまねぎ、豚肉、しゅんぎく、きのこ、たまごをおとして、
 
ネギ、絹ごし豆腐、あさりやえびなど豊富にはいっている。
 

スンドゥブチゲ食べてみると

たまごをわって混ぜて食べる!キムチ自体は辛すぎずマイルドなかんじ!あと

からじわじわと辛味がきます〜旨味もつよい美味しいキムチ、あさりの海鮮系
 
の出汁もよくきいていて、土鍋での提供なので最後まで熱々かんが持続して寒
 
い冬にはぴったりの一品

スンドゥブへのこだわり

 
スンドゥブに必要な調味料の自家製タデギ(ご主人がつくる)を使って
 
あまり甘くならずに辛さをだすように造っているこだわりのタデギ
 
白菜キムチ(奥様がつくっている)をスンドゥブのなかにはいっている
 
このキムチも自家製のもの
 
 
奥様は韓国人で「実家ではキムチを作っていて市場で売っていて大変人気
 
だったそうで、その味をこちらのお店の白菜キムチとして奥様が作っている!
 
スープのベースは、牛骨と鶏ガラのスープ、そして、奥さんの造った自家製キムチ
 
が絶妙なバランスで美味しいスンドゥブチゲが作られている。
 

韓国厨房 メニュー一覧

 
ランチメニュー
 
 
グランドメニュー
 
 
 

まとめ

韓国で本場の味をまなんだだけあって

本格的な辛さの韓国料理を食べること

ができる、キムチ鍋はないけど、作り

作り方かたが違うだけで、本場で修行した本格

的キムチ入りのキムチチゲはうまみと辛さ

両方持ち合わせたおいしい料理、これから

の寒い季節にはより食べたくなる一品ですね

ごちそうさまでした。

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