【西洋料理 ・麺 ヌイユ】フレンチシェフがつくる絶品創作ラーメン！

はじめにお伝えしておきます。

この記事の内容は、「西洋料理

・麺 ヌイユ」について・駐車場

店内の雰囲気・おすすめのメニ

ューなど充実した内容でお届け

します☆

西洋料理 ・麺 ヌイユについて

2015年2月6日オープン！

中央区市電通り沿いのザンギが人

気の布袋の隣のビルに仲むつまじ

いご夫婦が営む大評判の創作ラー

メンが人気のレストラン！

店内は清潔感にあふれ居心地が良

さそう〜カウンター席とテーブル

席があり仕事の合間のランチや友

人知人とゆっくりと会食など快適

に食事ができそうな雰囲気！

メニューは、醤油・塩・みそ・冷

そばヌードルやセットメニュー、

曜日限定で提供している拉麺もあ

り一品料理やおつまみなどお酒と

一緒に楽しめるメニューも充実！

紹介されたテレビ番組一覧

タカトシランドで放送（2021.03.19）

2021年03月19日に、発見！ タカ

トシランドの「札幌市中央区・西

11丁目駅エリア」のコーナーで、

トシ・長谷川初範ペアで訪れてい

ました。

今日ドキッで放送（2019.01.10）

2019年01月10日に、今日ドキッ

の「2019年に札幌で流行！？専

門家が太鼓判のラーメン」のコ

ーナーで紹介されていました。

イチモニで放送（2018.12.06）

2018年12月06日に、イチモニの

「冬だからこそ食べたい！至高の

グルメ」で紹介されていました。

西洋料理 ・麺 ヌイユの駐車場＆交通機関

ありません。

専用の無料駐車場がありません、

車移動中心の方は少し不便に思わ

れるかもしれません。車の際は近

隣に有料駐車場があるのでそちら

を利用する事になります！

交通機関は、地下鉄西11丁目駅か

ら歩いて５分ほどのところにあり

交通機関アクセスは便利です！

西洋料理 ・麺 ヌイユのランチ

あります。

午前11時30分〜午後３時がランチ

タイムになっていて、ライス、サ

ラダや一品料理がついたお得なセ

ットメニューを提供しています！

日曜日は定休日で土曜日もお得な

ランチを行っているようです！

※詳しくは店舗まで確認お願いし

ます。

ヌイユ 店名の由来とは

店名のヌイユの意味：フランス語

で麺の意味、店主はホテルやレス

トランでうでをふるっていたフレ

ンチのシェフだった異業種出身。

なぜラーメン屋さん？

独立するにあたってほかと同じ店

ならやらないほうがいいという考

えのもと、コース料理にラーメン

を入れたかった、そのためには洋

風ベースのラーメンを作る必要が

あり、準備には5年を要したよう

です。ラーメンはコース料理とし

ても単品でも注文可能！

番組内で紹介されたメニュー

道産きのこと牛すじの塩麺 980円

タカトシで放送

道産きのこと牛すじの塩麺について

長谷川初範オーダー

シェフ秘伝のスープに炒めたしい

たけと玉ねぎを合わせた西洋料理

のシェフによる見た目からオシャ

レなきれいなラーメン！

食べてみると

鶏と生ハムでとっている出しをベ

ースにしてキノコを加えている口

当たりがさっぱりとした牛すじの

コクと風味をかんじまろやかな塩

スープ、

そこに牛すじのとろっとしたコラ

ーゲンや甘みをかんじる、ふくよ

かな味わいが存分に楽しめる！

根室の地酒「北の勝」の酒粕と根室産タラバ蟹の味噌拉麺 980円

タカオーダー

冬季限定の一品！鶏と生ハムでを

ベースに蟹の甲羅で出汁をとって

いて、チャーシューやタラバ蟹の

足の身がのっています、香ばしい

蟹の風味がほのかに感じる北海道

を感じられる贅沢な一杯！

塩（トッピングセット付き）942円

今日ドキッで紹介

塩（トッピングセット付き）について

生ハム「ハモン・セラーノ（フラ

ンス産）」と鶏を９時間煮込んだ

透き通ったスープにドライトマト、

そして中央には卵黄がのっていて

オシャレな見た目のラーメン！

食べてみると

フワッと洋食のスープのような香りが口の中に広が

る。ベースは鶏と生ハムを使用している。麺は全粒

粉の胚芽の特注麺でつるっとしてもっちっとしてい

るストレート麺でこの洋風のスープに良く合う。

お肉はチャーシューではなく2時間ローストした鶏肉

を使用。トッピングには旨味を凝縮させたドライトマト

小豆島のオリーブオイルにより上品な味わいにしている

フレンチの技法がつまった進化形のラーメン。

【冬限定】トントロと白菜のとろ煮込み白スープ麺酒粕風味のフォアグラ 950円

今日ドキッで紹介

今日はここまでです。最後まで読んでいただきありがとうございます。

季節限定のラーメンには普段使わ

ないであろうものを組み合わせて

道産食材を使用し季節限定の麺！

冬に美味しい白菜とやわらかいト

ントロや高級食材フォアグラをき

ざんでトッピングしている。

じゃが芋と塩イクラの汁無し麺、スモークサーモン添え 950円

イチモニで紹介

じゃが芋と塩イクラの汁無し麺、スモークサーモン添えについて

まずメニューの名前が長く、ネー

ミングからフランチっぽい（笑）

色鮮やかに盛られたいくらやサー

モンがフルコースの前菜のような

見た目のラーメン！

食べてみると

太麺だけど汁無しなのでスープが

良く絡んできます〜サーモンの香

りがスモークされている分すごく

口の中に広がる。ジャガイモの甘

さとイクラの塩加減口の中でハー

モニーを奏でる！

道産ジャガイモポタージュのこだわり

今年とれた道産のジャガイモをポタージュ状に

して麺によく絡ませて、混ぜ麵に！！

収穫から寝かせることで甘みが強くなる

とのこと。

サーモン・いくらにもこだわり

スモークしたサーモンといくらの塩気のバランス

で出来ているラーメンなので特にこだわっている

ようです。今年とれたサーモンをスモークした自

家製スモークサーモン一口食べると香ばしい香り

とうま味が広がる。塩漬けにした自家製のイクラ

が麺との相性が抜群。

この時期に北海道でとれる食材を駆使して作る

至高のラーメン

他にもこの時期のラーメンが！？

牡蠣と行者ニンニクの拉麺 950円

出典元：食ベログ/ヌイユ

イチモニで紹介

「この時期に旬をむかえる牡蠣で出汁をとり

山の幸である行者ニンニクを使用した拉麺」

牡蠣で出汁をとっている( ﾟДﾟ) 贅沢なラーメン

ですよ＾＾

天然ヤマメの煮干し出汁と、そこに自生したクレソンの醤油拉麺 950円

イチモニで紹介

「店主自ら釣ったヤマメと手摘み

のクレソンを使用した。」

ヤマメを釣ってきてラーメン(^^♪

そのまま食べた事はあるけどその

出汁で作ったラーメンなんて聞い

たことないなあ！！！こちらも気

になるラーメン＾＾

その時期しか食べられないメニュ

ーが豊富に並んでいる。

まとめ

春夏秋冬でメニューが変わっていくお店なので

季節ごとにこちらのラーメンを食べて季節を感

じるというのもいいですね＾＾ラーメンの固定

概念をつくがえすような一見ラーメンっぽくな

いんだけど、食べてみるとラーメンの存在を感じ

るような不思議なラーメンっていう印象ですよ

是非機会があればいってみたいです＾＾

今日はここまでです。最後まで読んでいただきありがとうございます。

西洋料理・麺 ヌイユの店舗情報

店名：西洋料理・麺 ヌイユ

住所：北海道札幌市中央区南1条西9-15 B1F

電話番号：011-213-0115

営業時間：午前11時30分〜午後3時/午後5時〜午後11時30分

定休日：日曜日

駐車場：なし