【とくいち】一つ星フレンチシェフが手掛けたおしゃれラーメン!

はじめにお伝えしておきます。

 

この記事の内容は、「とくいち」について・駐車場・店内の雰囲気・おすすめのメニューなど充実した内容で紹介します☆

 

とくいちについて

 

とくいちの外観

 

2023年2月2日オープン!

 

元々イタリアンをやっていた店長「磯部拓也」さんと北海道を代表するフレンチシェフ「石井誠」さんがミシェランの星付きレストラン「ル・ミュゼ」のオーナーシェフとして腕を振るうなか総合監修で2人がチームとなってオープンさせた新たなラーメン店【とくいち】は、札幌場外市場の隣接した場所にある飲食店が集まる卸売りセンターの一角にあり

 

「子どものころ実家の隣で私の伯父と叔母がラーメン店を営んでいてラーメンが身近にあり‟ラーメン”をやりたいという気持ちがあって、僕の味覚・料理の原点!料理人として30年経ち‟特一(伯父のラーメン店)”の名を復活させたいという思いでラーメン店をはじめた!」と石井シェフ。

 

店内は一見ラーメン店には見えない木目調のおしゃれな空間、2人用テーブルや円卓を囲むような形で座席が配置されているテーブル席もある、各座席の前には札幌軟石でデキているプレートが置かれているなどこだわりが感じられます!

 

 

とくいちのメニュー一覧

ラーメンメニュー

・ 特上らぁ麺 塩       1,300円

・ らぁ麺 塩         1,000円

・ らぁ麺掛け 鶏醤       800円

・ 特上らぁ麺 鶏醤      1,300円

・ らぁ麺 鶏醤        1,000円

・ らぁ麺掛け 鶏醤       800円

トッピングメニュー

・ネギ増し(200円)・2種メンマ(200円)・味玉(200円)・炭焼きチャーシュー(300円)・特製スモークチャーシュー(400円

(2023年2月時点)

 

 

紹介されたテレビ番組一覧

イチモニで放送(2023.02.14)

2023年02月14日に、イチモニの「異業種からの挑戦状!話題のラーメン店!」のコーナーでオクラホマの藤尾さんが紹介されていました。

どさんこワイドで放送(2023.02.09)

2023年02月09日に、どさんこワイドの「新オープン!話題の店!札幌有名シェフが挑戦!‟新しい”北海道ラーメン!」のコーナーで西尾優希レポーターが訪れていました。

 

とくいちの駐車場&交通機関

 

あります。

 

場外市場の100台の専用無料駐車場があります、車移動中心の方も気軽に利用できるので便利です。

交通機関は、地下鉄二十四軒駅から歩いて7分ほどのところにあり交通機関アクセスは便利です!

 

とくいちのランチ

 

ありません。

 

朝と昼営業のため、ランチタイム限定のお得なセットサービスやトッピングサービス、割引サービスなどはなく一律料金で提供されています。(モーニングメニューもありません。)

※個人的に調べた情報です。最新の情報など詳しくは店舗まで確認お願いします。

 

テレビ番組内で紹介メニュー

らぁ麺 鶏醤 1,000円/税込

とくいちのらぁ麺 鶏醤 1,000円

 

イチオシ・どさんこで紹介

らぁ麺 鶏醤について

 

三笠の鶏で作られる鶏醤をつかったラーメン【らぁ麺 鶏醤】は三笠の鶏醤をつかった濃いめの色のスープに麺は中太ストレート麺・具材は大きなチャーシュー・ネギ、そして、気になる泡状のものの正体は、
「ビジュアルでも独創的なものにしたい・味にも影響があるものということで‟醤油の泡”」を作ったと総合監修の石井さん。その他の具材はシンプルなのでこの泡状の醤油が一層インパクトをかんじます!

 

食べてみると

 

鶏醤をつかったスープは飲んでみるとガツンとした旨みや深みがある味わいの中にも洗練された上品さを感じる、麺にもしっかりとからみ、もちもちっとしてツルンとした喉越しもいい、さらに泡状の醤油を混ぜ合わせることで醤油のかんじがかわります!

そして泡状のものは出汁を加えるエッセンスのような感じで和の深みをかんじます!

 

特上らぁ麺 塩 1,300円/税込

とくいちの特上らぁ麺 塩 1,300円

出典元:インスタ/NOUILLES JAPONAISE とくいち(ヌイユジャポネーズトクイチ)

イチオシで紹介

特上らぁ麺 塩について

 

八雲町の熊石地域の塩をつかったラーメン【特上らぁ麺 塩】は、醤油では中太ストレートだったけどこちらでは中細ストレート麺とつかいわけている、昆布のエキスをつかった泡状のものがのっています・穂先メンマ・一般的なラーメンとはかなり違う何より盛り付けが丁寧できれいなビジュアルが素敵です!
一般的には鶏ガラなどを数時間煮込み鶏の旨みを抽出したものをスープとして使用するが、こちらのお店では、鶏ガラなどを数時間煮込み、さらにひき肉などを火にかけた‟自家製コンソメ”をつかっているスープ!

 

食べてみると

 

熊石塩をつかっていて、コンソメの味がぐっと引き立てられ濃厚な鶏の旨みが一層感じられるスープにからむ、麺には斑点のような模様がついていて、ふすまと呼ばれる小麦の外皮が麺に練り込まれている独特な風味!
そして泡状のものは出汁を加えるエッセンスのような感じで和の深みをかんじます!

 

まとめ

フレンチの要素をかんじる見た目がオシャレで、食べ進めるといろいろな変化を楽しめる美味しいラーメンを提供するお店で一人でも家族連れ、デートにもいろいろなシーンで利用したくたくなるような魅力的なお店です^^駐車場も広めに確保されているので是非利用してみてください!

今日はここまでです。最後まで読んでいただきありがとうございます。

 

とくいちの店舗情報

店名:とくいち

住所:北海道札幌市中央区北11条西22丁目1-26 卸売センター内 万歳市場1F

電話番号:011-699-6707

営業時間:午前8時〜午後3時(通し営業)

定休日:水曜日

駐車場:有(場外市場の駐車場 約100台)

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