【馬美舞辺母(ばびぶべぼ)】みんなのテレビの「キセキの食堂」のテレビ内で紹介。創業30年の老舗カフェで長年愛される 「煮込みハンバーグ」2018年7月に発見!タカトシランドでも紹介のメニュー
公開日: :
最終更新日:2020/06/13 札幌南部(白石区・厚別区・豊平区・清田区・南区), 洋食・中華・和食・焼肉 みんなのテレビ, 洋食
目次
馬美舞辺母(ばびぶべぼ)について
出典元:食ベログ/ばびぶべぼ
今年で創業して29年(1990年創業)
「ばびぶべぼ」なんともユニークな
店名。お店は木をふんだんに使って
いて、植物もあって可愛らしい店内
の中にあって入り口には天狗の面が
あって目立ちますよお、なんとこれは、
店主自作の大天狗の面だそうで、驚き
です!?元芸術家夫婦が営む30年愛さ
れる洋食店の大人気メニューなどを紹
介しますよお
こちらのレストランの歴史
「奥さんの実家静岡で10年、店主の
故郷札幌で29年レストランを営ん
できた。店主は画家、奥さんはピ
アノ講師という異色の経歴」
店主が画家という経歴もあり、ご自
分で作られた、大天狗の面などが飾
られていて芸術的な一面がかんじら
れますよ^^
馬美舞辺母の意味とは
「馬(馬)の親子が海辺(辺)で美(美)
しく舞(舞)っている情景を描いて」
つけたようです。
最初ありふれた名前はいやで、どこ
にでもない、名前にしようとして平
仮名で「ばびぶべぼ」にしてて、知
り合いの人に発想によって、漢字に
したようです。
番組内で紹介されていたメニュー
【1番人気】煮込みハンバーグ 890円
出典元:食ベログ/ばびぶべぼ
煮込みハンバーグについて
お店自慢のランチ1番人気メニュー
コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由
ハンバーグ自体やわらかいのでスプー
ンでも箸でも食べられるほど柔らか!?
寒い冬に食欲のそそる煮込みハンバーグ
食べてみると
力入れていないのにハシで切れる。口の中
にいれると柔らかくてホロホロホロってほ
どける。自家製デミグラスソースは酸味が
特徴のソースにお肉の甘みと相まって非常
に美味しい。
ハンバーグ柔らかさの秘密
「道産牛100%使用、自家製生パン粉
塩こうじ、豆乳を混ぜている」
道産牛のみを使い自家製の生パン粉や豆
乳を混ぜたものを、約15分ほど、しっか
りとこねて粘りを出すことによりこの柔
らかさが実現。
デミグラスソースのこだわり
開店当時から継ぎ足しで作っている。
ぶどうジュースが入っていて、濃厚な
味わいの道産牛もさっぱりと食べられ
る酸味をだす。
【最新】えぞ鹿肉ハンバーグ 1090(税込)
ランチ最新メニュー
コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由
清子(奥さん)さん自家製洋食らしからぬメニューとは?
【ランチ】牛すじ煮込みセット 990円(税込)
牛すじ煮込みセットについて
ランチメニュー
コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由
こちらが奥さんが作っているメニュー。
ほろほろの牛すじ、だいこんの味が染みて
て、スープも和風ベースの優しい味わい。
牛のアキレス腱入りで、プルプルっとした
コラーゲンたっぷりなので、スープを残さ
ず飲んでもいらいたい、奥さんの思いが♪
美肌効果のありますね^^
※余談:この牛のアキレス腱が脂身と間違
って残してしまうお客さんもいるそうです(笑)
コラーゲンならもったいないですもねえ
和牛すじ100%使用
「25分煮込んだ牛すじに野菜などを加え
和風の特製タレでさらに煮込む」
圧力鍋で煮込んだ和牛すじに、大根・たま
ねぎ等の野菜を加え、和風の特製タレでさ
らに煮込んでいるので、お肉にしっかりと
野菜の旨味が染み込んでいる。
まとめ
ぶどうジュースを使って作っている
自家製デミグラスソースは珍しく、
人気のソースだそうで、これは一度
食べてみたいですよ ^^ 煮込みハ
ンバーグは特にこの冬に最適なメニ
ューですね♪ 常に新しいメニューを
提供しているみたいなので何度きて
も楽しめる老舗カフェです^^
最後まで読んでいただきありがとうございます。
詳細情報
店名:馬美舞辺母(ばびぶべぼ)
住所:北海道札幌市白石区川下3条4丁目2-16
電話番号:011-871-2789
営業時間:午前10時〜午後5時(ランチタイム午前11時〜午後2時)
定休日:日曜日
駐車場:有
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