【馬美舞辺母(ばびぶべぼ)】みんなのテレビの「キセキの食堂」のテレビ内で紹介。創業30年の老舗カフェで長年愛される 「煮込みハンバーグ」2018年7月に発見!タカトシランドでも紹介のメニュー

馬美舞辺母(ばびぶべぼ)について

出典元:食ベログ/ばびぶべぼ

今年で創業して29年(1990年創業)

「ばびぶべぼ」なんともユニークな

店名。お店は木をふんだんに使って

いて、植物もあって可愛らしい店内

の中にあって入り口には天狗の面が

あって目立ちますよお、なんとこれは、

店主自作の大天狗の面だそうで、驚き

です!?元芸術家夫婦が営む30年愛さ

れる洋食店の大人気メニューなどを紹

介しますよお

こちらのレストランの歴史

奥さんの実家静岡で10年、店主の

故郷札幌で29年レストランを営ん

できた。店主は画家、奥さんはピ

アノ講師という異色の経歴

店主が画家という経歴もあり、ご自

分で作られた、大天狗の面などが飾

られていて芸術的な一面がかんじら

れますよ^^

馬美舞辺母の意味とは

馬(馬)の親子が海辺(辺)で美(美)

しく舞(舞)っている情景を描いて

つけたようです。

最初ありふれた名前はいやで、どこ

にでもない、名前にしようとして平

仮名で「ばびぶべぼ」にしてて、知

り合いの人に発想によって、漢字に

したようです。

番組内で紹介されていたメニュー

【1番人気】煮込みハンバーグ 890円

出典元:食ベログ/ばびぶべぼ

煮込みハンバーグについて

お店自慢のランチ1番人気メニュー

コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由

ハンバーグ自体やわらかいのでスプー

ンでも箸でも食べられるほど柔らか!?

寒い冬に食欲のそそる煮込みハンバーグ

食べてみると

力入れていないのにハシで切れる。口の中

にいれると柔らかくてホロホロホロってほ

どける。自家製デミグラスソースは酸味が

特徴のソースにお肉の甘みと相まって非常

に美味しい。

ハンバーグ柔らかさの秘密

道産牛100%使用、自家製生パン粉

塩こうじ、豆乳を混ぜている

道産牛のみを使い自家製の生パン粉や豆

乳を混ぜたものを、約15分ほど、しっか

りとこねて粘りを出すことによりこの柔

らかさが実現。

デミグラスソースのこだわり

開店当時から継ぎ足しで作っている。

ぶどうジュースが入っていて、濃厚な

味わいの道産牛もさっぱりと食べられ

る酸味をだす。

【最新】えぞ鹿肉ハンバーグ 1090(税込)

ランチ最新メニュー

コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由

 

清子(奥さん)さん自家製洋食らしからぬメニューとは?

【ランチ】牛すじ煮込みセット 990円(税込)

牛すじ煮込みセットについて

ランチメニュー

コーヒーor紅茶付き ライスおかわり自由

こちらが奥さんが作っているメニュー。

ほろほろの牛すじ、だいこんの味が染みて

て、スープも和風ベースの優しい味わい。

牛のアキレス腱入りで、プルプルっとした

コラーゲンたっぷりなので、スープを残さ

ず飲んでもいらいたい、奥さんの思いが♪

美肌効果のありますね^^

※余談:この牛のアキレス腱が脂身と間違

って残してしまうお客さんもいるそうです(笑)

コラーゲンならもったいないですもねえ

和牛すじ100%使用

25分煮込んだ牛すじに野菜などを加え

和風の特製タレでさらに煮込む

圧力鍋で煮込んだ和牛すじに、大根・たま

ねぎ等の野菜を加え、和風の特製タレでさ

らに煮込んでいるので、お肉にしっかりと

野菜の旨味が染み込んでいる。

まとめ

ぶどうジュースを使って作っている

自家製デミグラスソースは珍しく、

人気のソースだそうで、これは一度

食べてみたいですよ ^^ 煮込みハ

ンバーグは特にこの冬に最適なメニ

ューですね♪ 常に新しいメニューを

提供しているみたいなので何度きて

も楽しめる老舗カフェです^^

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名:馬美舞辺母(ばびぶべぼ)

住所:北海道札幌市白石区川下3条4丁目2-16

電話番号:011-871-2789

営業時間:午前10時〜午後5時(ランチタイム午前11時〜午後2時)

定休日:日曜日

駐車場:有

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