【ぱんどら】みんなのテレビの「キセキの食堂」で放送されていました。

レストランぱんどら

出典元:食ベログ/ぱんどら

2018年12月6日に「夫婦で営む34年愛される洋食店」

として紹介されていました。ご夫婦で切り盛りされ

ている石狩の花川南にあるお店♪ 飲食店をはじめ

るにいたった経緯や名物料理や人気ナンバー1料理

など紹介していきますよ

店名の由来は

キリシャ神話のパンドラの箱というの

をそのまま店名として使った。店全体

を美味しい箱と「捉え食べて満足して

帰ってもらいたい」という気持ちから

命名 したですよお結構ドラマチック

な店名ですね^^

飲食店をはじめた経緯

脱サラして24歳で料理の世界に・・・

後戻りはできないという気持ちが人一倍

強くて最終的には自分で商売をやって。

店を持とうという気持ちがあったので、

いろいろな(ジャンルの店を)渡り歩いた。

15年間いろいろな飲食店で修行(東京や札幌で)

一流ホテルの洋食部門、ラーメン店、うなぎ店

有名焼肉チェーンなど

ステーキランチ 1300円

ステーキランチ

「ぱんどら」自慢の料理で開店当時からずっと

愛されている!!食べ応えのありそうな大きな

ステーキがど〜んとお皿に乗っていて、サラダ

などもワンプレートにのってる(#^.^#)

食べてみると

しっかりと厚みのあるステーキながら味が全体

に染みわたっていて、そのタレとともに肉じゅう

がじゅわ〜っと広がる お肉はしっかりしているけ

どちゃんとお肉の旨味がコーティングされている。

ごはんがすすむよお〜

美味しく作られたステーキのこだわり2つ

ステーキソースにこだわり

タマネギ・セロリなどの野菜

しょうゆ、にんにく、スパイス数種類などをまぜて作る

しょうゆをべーすにした12〜13種類ぐらいのスパイスで

混ぜて、旨味が強いソースにするために隠し味に根昆布

を入れて寝かせている。」といった徹底ぶり(#^.^#)

日本人の口に合わせて作られたソース!!

ここまでこだわって作られたソースは美味

しいわけですね

肉に小麦粉をつけて焼く

家庭で生かせるプロの技

肉に小麦粉をつけて焼くので香ばしさが出る。

家庭でもこのように小麦粉をつけて焼くと

うま味が逃げずにプロの味に近づけるようですよお

ポークチャップランチ 950円

ポークチャップランチとは

人気No1 従来ものとはどこか雰囲気が

違うポークチャップ。ポークチャップ

のソースといえば赤いトマトのイメージ

があるけど、ここのソースはあえて。

ースはしょうゆベースで隠し味に味噌

入っているというここでも和のテイスト

が取り入れられている。サラダとカニク

リームコロッケとエビフライがワンプレ

ートに乗っている^^

食べてみると

ただ甘いたけじゃなくて味噌をいれる事に

よって違う甘みを期待して、味噌をいれて

いるみたいですよお!味噌のコクもいい具

合に感じられそうですね^^ カニクリーム

コロッケは、ホワイトソースの味がしっかり

しておいしい(このホワイトソースも自家製

のものを使用しているようです

ポークチャップの2つのこだわりポイント

ソースのこだわり

しょうゆ、みりん、砂糖、酒など

従来使われるケチャップやデミグラスソース

を一切使わない」、醤油だれベースに白味噌を

加えてつくるソースがばんどら流ソース

つなぎへのこだわり

つなぎ=ソースをなじませる役割

デンプンではなく

すりおろしたジャガイモを使用

生のいもをすりおろして、つなぎに使っている

お肉にコーティングされているのが片栗粉では

なく、おいもでやれらているなんて(><)

片栗粉だとテカリばかり出て、不自然さが

出るからジャガイモを使って自然体になるように

このようにされているようです

家庭で生かせるプロの技

肉とソースがなじむように

つなぎとしてすりおろしたジャガイモを使う

とよいそうですよ^^

お米にもこだありがあり

家庭で生かせるプロの技

米1合に対して、

氷50gを混ぜるとおいしく炊ける

水を冷たくして炊くのがベターとのこと

自家製キムチ 500円

洋食屋さんで出すキムチ

なんとここの洋食屋ではキムチも提供している。

辛いだけじゃなくマイルドな味わい。食べやす

いキムチに仕上がっている。

キムチのタレ

韓国の唐辛子3種類、ハーブ数種類のスパイス

などを合わせているとの事

キムチにもめちゃめちゃこだわっている( ゚Д゚)

しかもこのキムチがあなどれないんです

お店の存続の危機を救った

店 存続の危機もあった・・・

店も家も人でに渡るかなという

手前までいった。それを救ったのが

このキムチ」とのことですよお〜

まとめ

随所にこだわりが感じられる料理の数々

ここまでこだわって作っているメニュー

だからこそ長年愛され続けている理由の

1つなんでしょうね^^ 味はもちろん美

味しいという大前提のもと♪ 石狩方面

なので頻繁には行けないですが機会をみ

つけてイッテみたいですよ。

詳細情報

店名:うまいものハウスレストラン&喫茶ぱんどら

住所:北海道石狩市花川南四条2-270

電話番号:0133-74-3916

営業時間:午前11時〜午後3時/午後5時〜午後9時

定休日:木曜日

駐車場:あり

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