【ハルピン飯店】みんなのテレビで「キセキの食堂」のテレビ内で紹介。39年愛される本場の味中華料理店 白いから揚げが美味しいと人気

哈爾濱飯店本店（ハルピンハンテン）について

1980年創業の市電の中島公園通り

のすぐそばにある外観から中国

の雰囲気ただよう中国料理専門店

実際に食べたことがあるので、

そのメニューやオススメのメニュー

などを紹介しますよお

哈爾濱（ハルピン）とは？？

中国東北部 昔の満州にあたる地名。

父親の代からそこが店主の出身地で、

寒いところなので、札幌と似ている

所がある。辛いものを好んで食べる

土地柄である。

中華料理の修行について

2代目店主は1年間の本場中国での修行をへて、

札幌に戻り中国人の父親の背中をみてイロハ

を学んだそうです。

ハルピン飯のメニューと名物について

メニューは70種類もあり豊富に取り揃えて

ある。そのなかで有名なここでした味わえ

ないメニューは父の代からのから揚げで、

「白い唐揚げ」と言われているもの

番組内で紹介されていたメニュー

【名物】千炸肉段 945円（税抜）

千炸肉段について

「鶏肉のハルビン飯店特製のから揚

げ（白い唐揚げ）と言われるもの」

千炸肉段だけを見るとなんのメニュ

ーか分からないけど、メニュー表に

説明が書かれているのでそこを見て

はじめてこの意味がわかる（笑）

白い唐揚げとは

お店にメニューでは唐揚げだが、

お客さんから白い唐揚げと言われ

ているもの

真っ白な色のから揚げふわふわで

パッと見た感じは、おかきのよう

にも見える、上にはごま塩がかか

っている。持った感じは衣がやわ

らかい

食べてみると

フワフワでジューシーでモチモチな

新食感、鶏の旨味をごま塩が引き立

てる。あえて下味はつけていないよう

です。シンプルだけどうまい！名物白

いから揚げですね＾＾

白いから揚げを家庭で作れる？

「中華の場合は、どうしても火力が

強く一気に揚げるので、そこが家庭

では難しい可能性があるが、挑戦し

てやれない事はない」との事で、

家庭で生かせるプロの技を教えて

くれました。冷めても美味しいそ

の秘訣は衣に！？

白いから揚げ作るコツとは

唐揚げの衣には

片栗粉・水・卵白のみ使用。

ポイントは卵黄を入れない事、焦がす

原因になる調味料をいれない事で固く

ならない（中国でも黄身はいれるので

ハルピン飯オリジナルのから揚げ）

できるだけ大きめにしない一口サイ

ズで食べやすく、油はだいたい180℃

で熱くしない事、表だけがこげて中

に火が通っていないという状況になる

ので温度はこれぐらいが適温。

ごま塩は父親が考案した特製ごま塩な

ので、教える事はできないが、から揚

げの作る工程はこのようになる。

とは言えおとなしく、ここで食べ

ましょ（笑）

麻婆豆腐 840円（税抜）

麻婆豆腐について

土鍋の中にグリーンピースやにんじんな

ど、７つの野菜たっぷりとはいったカラ

フルなアツアツ麻婆豆腐中には結構唐辛

子が入っている。土鍋のため冷めにくく

寒い時期にはピッタリの一品

※7種類の具材

グリーンピース・えのき・ザーザイ

にんじん・ピーマン・玉ねぎ・挽き肉

食べてみると

かなり唐辛子の影響により辛さでぐわ

ってくるような感じかと思いきや、

マイルドで野菜の旨味によりコントロ

ールされているような、あまり難しい

調味料は使っていなく、一般的に家庭

にある調味料で作っているのもお店の

こだわりでまさに、シンプルイズザベ

ストの一品。

※調味料

砂糖・しょうゆ・塩・コショウ・山椒・胡麻油

ラー油・一味唐辛子・鶏がらスープなど

ハルピン飯店のモットーとは

別に行列ができる店にしたいとは思って

いなく、常連さんを大事にするお店で、

いいという考え。3〜5歳の子が成人に

なって今度は自分の子どもを連れて来て

もらっているので、またその子たちが、

大きくなって来てもらえるようにしたい

個人的に実際に食べたメニューについて（画像付き）

【ランチ】回鍋肉定食 945円（税抜）

回鍋肉定食について

ハルビン店風ホイコーロー

ランチメニュー：メイン料理・ライス・サラダ

スープ・ザーサイ・小料理1品

キャベツ・豚肉・ピーマンなどが入って

いてシンプルな見た目のホイコーロー、

少しオイリー感をかんじるテカリ具合

カロリー高そお〜

食べてみると

たまねぎ・ピーマンがシャキシャキで

にんじんもいい食感が残っていて、

さらにキャベツ・豚肉が入っていて

オイリ感が強く濃い目の味付けなの

でごはんが進む好きな味＾＾それに

対してのごはんが少し多めで、満足度

が高いですよお

【ランチ】酢豚定食 945円（税抜）

酢豚定食について

揚げた豚肉と野菜のピリ辛口あんかけ

ランチメニュー：メイン料理・ライス・サラダ

スープ・ザーサイ・小料理1品

にんじん・たまねぎ・ピーマンそして、本場の

豚肉を使っているみたいで、なかなかこのお肉

を使っているお店はないので感激、あんがいい

かんじでかかっています♪

食べてみると

味は本場ほど酸っぱくはなく控えめだが、日本人

に合わせた作りになっていて食べやすく調理され

ているという印象。

まとめ

お店自体が本格中国料理の雰囲気を

感じ、料理のメニューも豊富にとり

そろえられていいて、70種類もあり

選ぶだけでも時間がかかります（笑）

味わいはこだわりの中国料理を味わ

え材料はシンプルなので手間ひまか

けているという所が味にでていて、

うまい＾＾ ごちそうさまでした。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名：哈爾濱飯店本店（ハルピンハンテン）

住所：北海道札幌市中央区南11条西6-2-25

電話番号：011-531-6461

営業時間：午前11時30分〜午後2時/午後5時〜午後10時

定休日：火曜日

駐車場：有