【らーめん 山桜桃】親子で守る札幌に豚骨ラーメンを広めた名店！

らーめん 山桜桃（ゆすら）発寒本店について

1994年創業！創業当時は珍しい本格

とんこつラーメンは瞬く間に大人気に

なり15年以上前にTVや雑誌のラーメ

ンランキングで上位を争っていた名店！

店内はテーブル席とカウンター席があ

り広いオープンキッチンで開放的！ス

タッフは家族3人で切り盛りする！道

内外に6店舗展開していた時もあった

が現在は発寒店のみで営業！おすすめ

のメニューなどを紹介します☆

みんテレのテレビで放送分（2019.09.19）

2019年9月19日に、みんテレの

「キセキの食堂 ラーメンファン

必見！札幌にとんこつラーメン

を広めた名店」のコーナーで、

札幌にとんこつラーメンが広ま

るきっかけになった店の一つと

して紹介されていました。

店名の由来について

山桜桃（ゆすら）の店名の由来は、

創業当時、家の近くにあった『ユ

スラウメ』の木から命名！難しい

名前だからこそお客さんとのコミ

ュニケーションにつながる所もあ

るのも理由の一つ！

みそラーメンをつくるきっかけ

最初は豚骨と醤油ラーメンしかな

かったが、「みそラーメン」を食

べたいというお客さんの声が多か

ったので、厳選したベストの味や

塩分濃度の違う3種類の道産味噌

をブレンドしている！

野菜は自家菜園で？

食材にこだわるあまりトッピング

用のネギやスープ用のニンニクな

どたくさんの野菜は自家菜園で育

てたものを使っている。安心安全

なものを提供したいという思いが

ここにあらわれている！

番組内で紹介されていたメニュー

【一番人気】醤油ラーメン 780円

醤油ラーメンについて

分厚いこだわりのチャーシュー・ネ

ギ・メンマ・ナルトなどの具材が入

っている！あっさり系のスープとの

相性抜群の旭川産の細ちぢれ麺を使

用！

食べてみると

野菜とトンコツをミックスさせたベ

ースのスープは臭み少なくの風味と

ともにしっかりと醤油の味をかんじ

る事ができる！見た目よりもあっさ

りとした味わいは北海道民向けにア

レンジされた食べやすいスープ！

チャーシューのこだわり

チャーシューの仕込みは元々畜産会

社で働いていた肉の目利きのプロ父

親が担当！道産豚バラ肉を5時間煮

込んで作るとろけるようなチャーシ

ュー！！

辛みそラーメン 800円

リピーター続出！名物辛ラーメン！

辛さ3段階あり今回は辛さ1番で注

文！韓国唐辛子を使い真っ赤でい

かにも辛そうな色合い！スープは

ほどよい辛さに深みのあるかんじ

るスープにマッチ！

人気サイドメニューについて

道産手作り餃子（5個）350円

道産手作り餃子について

肉のプロ厳選！絶品サイド

メニュー！

ラーメンといえば定番サイドメ

ニューの餃子！こちらが5個で

350円と良心的な価格設定！焼

きめのついたオーソドックスな

餃子が食欲をかきたてる。

食べてみると

出来立てアツアツ、たっぷりと

肉汁がでてくる（肉汁がたっぷ

り出るようにこだわって作って

いる by山桜桃）ジューシー！肉

汁が出ないように一口で食べる

のがおすすめ！

実際に食べたメニューについて

ちげラーメン 900円/税込

ちげラーメンについて

真っ赤なスープにこんもりと白

髪ねぎと緑のネギののっていて、

チャーシューやメンマ、きくら

げ、もやし、水菜など具だくさ

ん！！

食べてみると

ネギ・水菜・もやしなどシャキシ

ャキとしたいい食感！キャベツは

しっかりと火が通っている！きく

らげコリコリ！チャーシューは肉

厚でやわらか食べ応えあり脂身の

甘みがウマミ！しっかりとコクの

感じるスープが中細麺によくから

む！！

まとめ

豚骨ベースのスープながらクサミが

ない豚骨と野菜のうま味をしっかり

と残したあっさりとしながらも、深

みのあるスープは、くせになる味わ

いですよ。そして、あっさり系と相

性のいい中細の麺もいいですね！最

近いけてなかったから機会を作って

またいってみたい！あとサイドメニ

ューも食べてみたい！

最後まで読んでいただきありがとうございます

詳細情報

店名：らーめん 山桜桃（ゆすら）発寒本店

住所：北海道札幌市西区発寒5条8-13-6

電話番号：011-668-8861

営業時間：午後11時〜午後8時（スープが無くなり次第終了）

定休日：年末年始

駐車場：有