【味の嘉づき】食のプロが認める師範という肩書きをもつ実力派の料理人！人気の和食コースランチ＆親子丼

味の嘉づきについて

6年前から東区にお店をかまえている、

地下鉄東豊線の新道東から北方向側の

すぐ近く、ひっそりと隠れ家てきなお

店。店主は高校卒業後から、日本料理

店で修行をつみ、今では、そのうでが、

認められた証、師範という肩書きをも

つ料理人が作る和食コースや親子丼な

どを紹介します☆

出典元：食ベログ/味のかづき
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1040404/top_amp/

今日ドキッで放送分（2019.05.24）

2019年5月24日に、今日ドキッの

「朝市”食のプロ”に聞いた絶対お

いしいグルメ」のコーナーで紹介

されていたメニュー。食のプロが

おすすめするお店を訪れる。

番組内で紹介されていたメニュー

【ランチ】比内地鶏親子丼 1480円

出典元：食ベログ/味のかづき
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1040404/top_amp/

ランチには日本3代地鶏と言われ

ている秋田県の比内地鶏をつか

った親子丼を出している。

おまかせ料理 3800円

※要予約

およそ10品からなるコース料理

ランチから食べることができる

この日のコース内容の一部下記

で紹介

焼き目大根とソイの潮仕立て

お吸い物は、中に石狩産のソイを

使用、塩をして余分な水分をぬい

て熟成し、炭火で焼いてから提供

する手の込んだ一品。柚子の柑橘

のいい香りの中にソイの味わいが

マッチし、丁寧な調理ぶりをかん

じられる上品な味わい

他のコース一部

『焼きごまどうふのカニあん

かけ』、『お造り』には、九州

産のシマアジとイシダイ、石狩産ヒ

ラメ（余分な水分をとってうま味を

引き出しながら5日間熟成）、『焼

き物八寸』は、時じゃけの塩焼き・

たらこの味噌漬け（京都の粒みそに

4日間漬ける）『新生姜の炊き込

みごはん』は、生姜がたっぷりと

入り、生のグリーンピースをそえて

食べる。『タコのやわらか煮』

は、石狩産のタコを使ったやわらか

煮。『比内地鶏の卵を使ったプ

リン』比内地鶏の卵を使ったデザー

トも贅沢なプリン。一品一品にこだわ

りがつまったおまかせ料理は、特別な

日に贅沢なランチに利用したくなる！

昼コースの大将の思いについて

自分が美味しいと思ったら昼も

夜も関係なくやっていきたい！

以前は松花弁当等やっていたが、

全部そろえて提供するまでの、

時間がかかるので、作ってすぐ

お客さんに提供するほうが、待

たせずに楽しんでもらえるとい

う思いがあり、昼コースで提供

する事になった

朝市”食のプロ”に聞いた絶対おいしいグルメで紹介の店舗一覧

実力派料理人が作る和食コースランチ＆親子丼「味の嘉づき」

【味の嘉づき】食のプロが認める師範という肩書きをもつ実力派の料理人！人気の和食コースランチ＆親子丼

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まとめ

手間ひまかけて作られるメニュー

の数々は、どれもこだわりが感じ

られる料理！価格は高いけど、そ

れだけ価値のあるメニューなので

特別な日に利用したいお店ですよ！

機会があれば是非利用したい。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名：味の嘉づき

住所：北海道札幌市東区北35条東15丁目2-21

電話番号：011-743-2750

営業時間：[火〜土] ランチ：午前11時30分〜午後2時30分
ディナー：午後5時30分〜午後10時
※おまかせ料理は要予約

定休日：月曜日

駐車場：有