【蕎麦と料理 蕎吟】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

公開日: : 最終更新日:2019/01/07 グルメ(テレビ紹介) , ,

蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)について

2018年12月25日に「雑誌「O.tone」編集部のおすす

めのそば店」として放送されていました。

札幌手稲区にある。1日40食ほどのそばを手打ち

している。オススメのそばやこだわりなどを紹介

していきたいと思います。

そばのこだわり

出典元:食ベログ/蕎吟

黒松内町のそば粉に道産小麦の「ハルユタカ」を

加えた、そといちの蕎麦をうっている

うつ時の水加減や力加減、つゆの味の組み立て方を

ご主人が数値的に緻密な計算をして作っている

そば粉を12%つなぎとして加える。この数値は計算

してだした配合。あとはその日の天気やそば粉に、

合せて水の量とそばをうつ力加減を見極めている。

出汁へのこだわり

緻密な計算は出汁にも!?

(鰹節を使っただし)20ℓから仕上がりが

8ℓまで煮詰める。12ℓ蒸発するまで煮詰め

るので、1時間半かけてじっくりと最後に

火力をあげて、イノシン酸(鰹節に含まれ

ているうまみ成分)を出すようにしている

番組内で紹介されていた3つのメニュー

【冬に人気】大海老天そば 1280円

この時期人気のメニュー・圧巻の海老の大きさ

海老の大きさに驚くお客さんも多いほど

器から大きくはみ出るぐらいの大きさの

インパクト大の海老天が魅力のそば。

鴨せいろ 1180円

出典元:食ベログ/蕎吟

肉厚な鴨肉が魅力

肉厚な鴨肉が贅沢にはいっている。

つけ汁に鴨の出汁がすごい出ている。

ゆずにより柑橘の香りがほのかにかんじ

くどくならずにさわやかな味わいに

【注目】牡蠣南蛮 1180円

冬限定 ※2019年3月まで

「o.tone」編集部が注目している有名な蕎麦

牡蠣は主にサロマ湖産を使っていて、5個も牡蠣

が入っている。(牡蠣は)低温で火を入れ一度

引き上げ仕上げにまた入れているために、ぷっく

りとした食感になっている。食べ応えのある量

を追求した結果5個も牡蠣をいれている。

年末の営業について

2018年12月31日営業時間

午前11時30分〜午後3時

午後8時〜そばがなくなり次第終了

年越しそば 30日まで予約受付

美味しい年越しそばを紹介された他店舗

4種類のそばからお好みのそばを食べられる「ゆう賀」

【十勝そば ゆう賀】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

そば粉100%で作られた美味しいそば「関家」

【関家】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

 

【実食】かき南蛮そば 1180円(税込)

たっぷりと5個入った牡蠣がプリプリっとした食感で

最後まで牡蠣を堪能でき柑橘系の皮が入っているので、

さっぱりと食べられる美味しいかき南蛮そばです(^^♪

細めのグレーがかった麺です(^^♪

蕎吟 メニュー表

まとめ

緻密に計算されて作られているために、

安定して美味しいおそばを食べることが

できる。個人的に気になったのは、

「牡蠣南蛮」おしみなくはいっている

牡蠣は贅沢ですよお。期間限定のメニュー

になるので、是非この期間内に一度訪れて

みたい^^

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名:蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)

住所:北海道札幌市手稲区手稲本町2条4丁目8−24 1F キテネA棟

電話番号:011-624-6832

営業時間:昼の部 [火〜日] 午前11時30分〜午後3時
夜の部 [火〜土] 午後5時〜深夜0時
[日] 午後5時〜午後8時

定休日:不定休

駐車場:無

スポンサードリンク






関連記事

【十割そば屋酒 空のかおり】厚別住宅街でリーズナブルな価格の手打ちそばセットを提供するお店!

十割そば屋酒 空のかおりについて 2019年4月27日オープン、JR森 林公園駅から徒歩13分、

記事を読む

【すしダイニング つかさ】今日ドキッの「グルメ記者厳選!奥さま忘年会」で紹介されていました。

すしダイニング つかさについて 2018年11月29日に今日ドキッにて放送。 北海道神宮からほど

記事を読む

【かわさき庵】発見!タカトシランドの「麻生のお隣 札幌・北区 北34条エリア」のテレビ内で紹介。老舗の雰囲気ただよう店内には充実した和菓子が!?

かわさき庵について 2019年1月18日に放送されていました。 2014年創業、小樽の老舗店で修

記事を読む

【Agt(あじと)】幌平橋駅近くおこめ専門店でこめサンドイッチ!リニューアルオープン!

Agt(あじと)について 2019年10月1日リニューアルオー プン!札幌市中島公園の近く、幌平

記事を読む

【cafe&bake Prunier(プルニエ)】タカトシランドで訪問。宮の森エリア、手作りにこだわりの隠れ家的な焼き菓子屋さん!

cafe&bake Prunier(プルニエ)について 宮の森グリーン公園の近くの 住宅街にひっ

記事を読む

【洋食レストラン ユっぴー】世界の著名人も食した本物なのに”格安”洋食!

洋食レストラン ユっぴーについて 1992年創業の「気取らない洋食」 がコンセプトの本格レストラ

記事を読む

【花ごころ 小樽店】旅コミ北海道〜じゃらんDeGoの「大人のためのバイキング&食べ放題」のテレビ番組内で紹介。夜の小樽でサガリ・天ぷら・寿司食べ放題!食べ放題店舗一覧!

花ごころ 小樽店について 出典元:花ごころ 小樽店 https://hanagokoro-o

記事を読む

第2弾【むさしの森珈琲】みんなのテレビで「北海道初上陸カフェ0円モーニング」として紹介されていました。

前回 今日ドキッの「カフェブームの新星道内 初上陸 むさしの森珈琲の魅力」で紹介されて いて、今

記事を読む

【cafe&kitchenunique(ユニック)】発見!タカトシランド「ハプニング続出!?札幌・東区役所エリア」のテレビ内で紹介

cafe&kitchenunique(ユニック)について 2019年2月1日に放送されていました。

記事を読む

【ケーキランド】新川桜並木がある西区八軒エリア!12種類のどらやきあり!おいしいスイーツが食べられて作れる!

ケーキランドについて 新川通り沿いにあるお菓子作り 全般の材料をあつかっていて、 食材はもちろ

記事を読む

スポンサードリンク






Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

スポンサードリンク






【カレー屋 テラコッタ】一皿で2度楽しめるロック魂のカレーを提供するお店!?

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「カレー屋 テ

【ブリュードベース】平岸駅近くのこだわりスパイス使ったパキスタンカレー専門店

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「ブリュー ド

【玉翠園】こだわり道産食材をつかった抹茶パフェを提供する日本茶専門店!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「玉翠園」 に

【ベリーベリークレイジー】浦河から産地直送のいちごを使ったスイーツが1年中楽しめる!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「ベリーベ リ

【ログ】子どもから大人まで快適に食事ができるママカフェ&バーのお店!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「ログ」に つ

→もっと見る

PAGE TOP ↑