【らーめんさかい】今日ドキッの「2019年に札幌で流行!?専門家が太鼓判のラーメン」の番組内で紹介
公開日: :
最終更新日:2020/06/01 洋食・中華・和食・焼肉 ラーメン, 今日ドキッ
目次
らーめんさかいについて
2019年1月9日に放送されていました。
年代ごとの流行のラーメンは
2012年「煮干し」2013年「鶏白湯」
2014年「ベジタブル・家系」2015年「清湯」
2016年「中華そば」2017年「新魚介(鯛・貝など)」
今年流行のラーメンの「キーワード」は?
異業種ラーメン 様々な異なる料理とラーメンの融合!!
こちらのラーメン屋さんは元すし職人が作る和食料理と
ラーメンの融合!!随所に感じられる元すし職人の技が
ひかるラーメン。オススメのラーメンなどを紹介します
よお
ラーメン職人になった理由は?
まかないでラーメンを作って3日ぐらいかけて
作ったラーメンが大成功し、そこからラーメン
店を開こうと思ったそうです。
【番組内で紹介】鯛塩 900円
鯛塩について
出典元:facebook/らーめんさかい
1日限定10食 ※来週14日(月)まで
鯛を使った贅沢なラーメン。
透き通ったスープに見た目から美しい!!
鯛の煮干しとアラで取ったスープ。
鯛の上品な旨味が最後にあとをひく旨さ
スープが自家製麺によくからむ
鯛ラーメンのもう一つの楽しみ方
鯛茶 300円
ごはんの上に真鯛の昆布締めがのっていて
余ったスープで鯛茶漬けにして食べる。
元和食職人ならではのおつな発想
個人的に気になったメニュー
こっさり味噌 780円
鶏白湯と魚介のWスープに
味噌ダレを合わせたラーメン
味噌ダレがそれほど主張が大きくなく
こちらの中太縮れ麺にしっかりとからみ
こってりとあっさりのど真ん中の味噌ラ
ーメン。
2019年に札幌で流行!?専門家が太鼓判のラーメンで紹介された他店舗
元フレンチシェフがつくる芸術的なラーメン「ヌイユ」
まとめ
元すし職人がつくるラーメンというだけあ
って随所にその面影を感じることができま
す(^^♪ そして期間限定で今しか食べられ
ない「鯛塩」は、早めにいかないとなくな
ってしまうからタイミングを見計らって行
ってみようかなあ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
詳細情報
店名:らーめんさかい
住所:北海道札幌市北区北38条西5丁目1-57 初音ビル1F
電話番号:011-727-1166
営業時間:午前11時30分〜午後2時45分/午後5時30分〜午後9時30分
定休日:火曜
駐車場:有
指定駐車場「スイス第2パーキング」24台(近隣の「つぼ八」向かい)
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