【蕎麦 さとやま】東区にある本格手打ちそばを味わえるお店！そば×マー活、花椒がはいったお蕎麦も楽しめる！

蕎麦 さとやまについて

2013年11月オープン、東区苗穂の

北郷通り沿いにある、玄そばの脱

皮から、石臼による製粉、手打ち

まで全て店内で行っている、こだ

わりの手打ちそば、そばと花椒を

組み合わせた、シビれるおそばを

提供しているので、そのおそばを

中心に紹介します☆

出典元 蕎麦 さとやま
https://sobasatoyama.com

イチモニのテレビ番組で放送分（2019.07.03）

2019年7月3日に、イチモニの

「シビレまくる！話題の”マー

活とは？”」のコーナーで、新

感覚！そば×マー活という事で

大野恵アナが訪れていました。

マー活について

マー（麻）＝ シビれる味覚

舌でピリピリっとした味を感じる

事で、麻婆豆腐の「麻」も、こち

らの文字を使っていて、主に四川

料理で味わえる感覚を生み出して

いるシビれの元が花椒（ホワジャ

オ）、この花椒を使った料理を食

べる事を『マー活』

番組内で紹介されていたメニュー

クッシャロ（ピリ辛肉味噌そば）1050円

出典元 蕎麦 さとやま
https://sobasatoyama.com

クッシャロについて

たっぷりの花椒（ホワジャオ）が

かかった肉味噌、一味オイルにネ

ギとまるでラーメンの担々麺のよ

うな見た目の珍しいお蕎麦！

食べてみると

かめばかむほど甘くなるおそばで、

花椒（ホワジャオ）が後からほん

のりくる感じ、全ての辛み・香ば

しさ・甘さのこだわりのスープの

バランスがすごく良く、おそばに

マッチしている。

スープのこだわり

かつお節・真昆布・しいたけを濃

い味に抽出しているスープは、そ

ばの味を壊さないようにバランス

を考えて作られている。

花椒とそばを合わせた理由とは

発汗作用、食欲増進の効果がある花

椒（ホワジャオ）と合わせて、健康

食であるそばを刺激的なメニューと

して出したいという思いで、そばの

新しい可能性を追求してこのような

組み合わせを思いついた！

クッシャロせいろ 1050円

出典元 蕎麦 さとやま
https://sobasatoyama.com

クッシャロせいろについて

夏限定メニュー

お蕎麦の新たな可能性をもとめて、

先月6月18日から登場した夏にし

か食べられない限定メニュー。な

んとスープには氷が入っていてキ

ンキンに冷えている。

食べてみると

具材がたっぷりと入っている。

すぐに舌先がシビれて、その後

にのどのあたりがシビれる、冷

やしているため、一層味がガツ

ンと感じるニンニクの辛味もあ

り辛さとシビれの具合がいい病

みつきになる一杯

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こだわりの本格手打ち蕎麦を味わえる人気のお店「蕎麦 さとやま」

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こだわりの担々麺を〆まで楽しめる専門店「麺や椒（いただき）」

【麺や椒（いただき）】2019年6月8日オープン、中島公園近く！やみつきになる旨みと痺れの担々麺を提供する専門店。〆にはチーズリゾットも！

まとめ

お蕎麦屋さんで、このような花椒の

きいたしびれる感覚のおそばを食べ

れるとは珍しいです。店主の追求心

をもとめる気持ちが伝わってくるよ

うな一品！なかなかこのような感覚

をそばで味わう事ができないので、

是非機会があれば行ってみたい。

最後まで読んでいただきありがとうございます。

店舗情報

店名：蕎麦 さとやま

住所：北海道札幌市東区苗穂町10-3-15

電話番号：011-702-0139

営業時間：[月〜水] 午前11時〜午後3時
[木〜日祝] 午前11時〜午後3時/午後5時〜午後8時

定休日：原則 第3水曜日

駐車場：有