【蕎麦と料理 蕎吟】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

公開日: : 最終更新日:2020/06/01 洋食・中華・和食・焼肉 , ,

蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)について

2018年12月25日に「雑誌「O.tone」編集部のおすす

めのそば店」として放送されていました。

札幌手稲区にある。1日40食ほどのそばを手打ち

している。オススメのそばやこだわりなどを紹介

していきたいと思います。

そばのこだわり

出典元:食ベログ/蕎吟

黒松内町のそば粉に道産小麦の「ハルユタカ」を

加えた、そといちの蕎麦をうっている

うつ時の水加減や力加減、つゆの味の組み立て方を

ご主人が数値的に緻密な計算をして作っている

そば粉を12%つなぎとして加える。この数値は計算

してだした配合。あとはその日の天気やそば粉に、

合せて水の量とそばをうつ力加減を見極めている。

出汁へのこだわり

緻密な計算は出汁にも!?

(鰹節を使っただし)20ℓから仕上がりが

8ℓまで煮詰める。12ℓ蒸発するまで煮詰め

るので、1時間半かけてじっくりと最後に

火力をあげて、イノシン酸(鰹節に含まれ

ているうまみ成分)を出すようにしている

番組内で紹介されていた3つのメニュー

【冬に人気】大海老天そば 1280円

この時期人気のメニュー・圧巻の海老の大きさ

海老の大きさに驚くお客さんも多いほど

器から大きくはみ出るぐらいの大きさの

インパクト大の海老天が魅力のそば。

鴨せいろ 1180円

出典元:食ベログ/蕎吟

肉厚な鴨肉が魅力

肉厚な鴨肉が贅沢にはいっている。

つけ汁に鴨の出汁がすごい出ている。

ゆずにより柑橘の香りがほのかにかんじ

くどくならずにさわやかな味わいに

【注目】牡蠣南蛮 1180円

冬限定 ※2019年3月まで

「o.tone」編集部が注目している有名な蕎麦

牡蠣は主にサロマ湖産を使っていて、5個も牡蠣

が入っている。(牡蠣は)低温で火を入れ一度

引き上げ仕上げにまた入れているために、ぷっく

りとした食感になっている。食べ応えのある量

を追求した結果5個も牡蠣をいれている。

年末の営業について

2018年12月31日営業時間

午前11時30分〜午後3時

午後8時〜そばがなくなり次第終了

年越しそば 30日まで予約受付

美味しい年越しそばを紹介された他店舗

4種類のそばからお好みのそばを食べられる「ゆう賀」

【十勝そば ゆう賀】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

そば粉100%で作られた美味しいそば「関家」

【関家】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

 

【実食】かき南蛮そば 1180円(税込)

たっぷりと5個入った牡蠣がプリプリっとした食感で

最後まで牡蠣を堪能でき柑橘系の皮が入っているので、

さっぱりと食べられる美味しいかき南蛮そばです(^^♪

細めのグレーがかった麺です(^^♪

蕎吟 メニュー表

まとめ

緻密に計算されて作られているために、

安定して美味しいおそばを食べることが

できる。個人的に気になったのは、

「牡蠣南蛮」おしみなくはいっている

牡蠣は贅沢ですよお。期間限定のメニュー

になるので、是非この期間内に一度訪れて

みたい^^

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名:蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)

住所:北海道札幌市手稲区手稲本町2条4丁目8−24 1F キテネA棟

電話番号:011-624-6832

営業時間:昼の部 [火〜日] 午前11時30分〜午後3時
夜の部 [火〜土] 午後5時〜深夜0時
[日] 午後5時〜午後8時

定休日:不定休

駐車場:無

関連記事

no image

【吾照里(オジョリ)】エスタ10階の本格韓国料理店でチーズハットグ&タピオカドリンク!

本格焼肉 韓国家庭料理 吾照里(オジョリ)について エスタの10階のラーメン共和 国など、他にも

記事を読む

【soba kafe HAN】発見!タカトシランド「札幌の空の玄関口 丘珠空港エリア」で紹介されていました。

soba kafe HANについて 2018年11月16日に放送されていました。 2012年

記事を読む

ホルモン塾KENZOのねぎライス320円

【ホルモン塾KENZO(ケンゾー)】地元に愛される七輪の焼肉店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「ホルモン塾KENZO(ケンゾー)

記事を読む

リストランテ ジュナリの国産牛カットステーキ

【リストランテ ジュナリ】ステーキやハンバーグを中心とした創作イタリアンが楽しめるレストラン!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「リストラ ンテ ジュナリ」について・ 駐

記事を読む

【八軒吉草庵】どさんこワイドの「あったか驚きメニューも手作り中華まん専門店」のテレビ番組内で紹介

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「八軒吉草庵(はちけんきっそうあん

記事を読む

愚亭の「ななくさご膳」

【愚亭(ぐってぃ)ななくさ】タカトシランドで放送。札幌市南区の体にやさしいヘルシーメニューを提供するアットホームなお店!

愚亭ななくさ(GoodTea)について 2010年(創業10年目)札幌市南区 にオープンした一人

記事を読む

ごはん屋MaMa丸

【ごはん屋 MaMa丸(まままる)】ボリューミーなワンコインランチ人気店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「ごはん屋MaMa丸」について・駐

記事を読む

パンダの餃子の三色餃子

【オリジナルギョウザハウス パンダ】定番から変わり種まで豊富な個性派餃子を提供するお店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「オリジナル ギョウザハウス パ

記事を読む

【ダヴィデ ドーナツ 丸井今井札幌店】旅コミ北海道〜じゃらんDeGo「札幌 “最新” 鍋&スイーツ」のテレビ内で紹介 カラフルなドーナツや長持ちするお土産に最適なものまで魅力的なものが充実

DAVID DOUGHNUTS(ダヴィデ ドーナツ)について 2019年2月2日に放送されていまし

記事を読む

【喫茶店 かしさ】美味しいメニューをお腹いっぱいに食べることができる喫茶店(^^♪

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「喫茶屋 かしさ」について・駐車場

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

とくいちの特上らぁ麺 塩 1,300円
【とくいち】一つ星フレンチシェフが手掛けたおしゃれラーメン!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「と

アンバロンのチキンスープカレー(ノーマルスープ)1,480円
【UNBALLON2(アンバロンツー)】利尻昆布ダシスープカレー専門店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「U

アメイロカリィのアメイロチキンカレー 1,150円(税込)
【アメイロカリィ】厳選食材こだわりスープカレー&ルーカレー専門店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「ア

グリル太陽軒のオムライス
【グリル太陽軒】老舗ホテルで料理長つとめた店主の本格洋食店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「グ

丸源ラーメンの熟成醤油肉そば(味玉入り)869円(税込)
【丸源ラーメン】全国展開する人気ラーメン店が道内初上陸!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「丸

→もっと見る

  • スポンサードリンク






  • スポンサードリンク






PAGE TOP ↑