【蕎麦と料理 蕎吟】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

公開日: : 最終更新日:2020/06/01 洋食・中華・和食・焼肉 , ,

蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)について

2018年12月25日に「雑誌「O.tone」編集部のおすす

めのそば店」として放送されていました。

札幌手稲区にある。1日40食ほどのそばを手打ち

している。オススメのそばやこだわりなどを紹介

していきたいと思います。

そばのこだわり

出典元:食ベログ/蕎吟

黒松内町のそば粉に道産小麦の「ハルユタカ」を

加えた、そといちの蕎麦をうっている

うつ時の水加減や力加減、つゆの味の組み立て方を

ご主人が数値的に緻密な計算をして作っている

そば粉を12%つなぎとして加える。この数値は計算

してだした配合。あとはその日の天気やそば粉に、

合せて水の量とそばをうつ力加減を見極めている。

出汁へのこだわり

緻密な計算は出汁にも!?

(鰹節を使っただし)20ℓから仕上がりが

8ℓまで煮詰める。12ℓ蒸発するまで煮詰め

るので、1時間半かけてじっくりと最後に

火力をあげて、イノシン酸(鰹節に含まれ

ているうまみ成分)を出すようにしている

番組内で紹介されていた3つのメニュー

【冬に人気】大海老天そば 1280円

この時期人気のメニュー・圧巻の海老の大きさ

海老の大きさに驚くお客さんも多いほど

器から大きくはみ出るぐらいの大きさの

インパクト大の海老天が魅力のそば。

鴨せいろ 1180円

出典元:食ベログ/蕎吟

肉厚な鴨肉が魅力

肉厚な鴨肉が贅沢にはいっている。

つけ汁に鴨の出汁がすごい出ている。

ゆずにより柑橘の香りがほのかにかんじ

くどくならずにさわやかな味わいに

【注目】牡蠣南蛮 1180円

冬限定 ※2019年3月まで

「o.tone」編集部が注目している有名な蕎麦

牡蠣は主にサロマ湖産を使っていて、5個も牡蠣

が入っている。(牡蠣は)低温で火を入れ一度

引き上げ仕上げにまた入れているために、ぷっく

りとした食感になっている。食べ応えのある量

を追求した結果5個も牡蠣をいれている。

年末の営業について

2018年12月31日営業時間

午前11時30分〜午後3時

午後8時〜そばがなくなり次第終了

年越しそば 30日まで予約受付

美味しい年越しそばを紹介された他店舗

4種類のそばからお好みのそばを食べられる「ゆう賀」

【十勝そば ゆう賀】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

そば粉100%で作られた美味しいそば「関家」

【関家】イチオシの「美味しい年越しそばを紹介」で訪れていました。

 

【実食】かき南蛮そば 1180円(税込)

たっぷりと5個入った牡蠣がプリプリっとした食感で

最後まで牡蠣を堪能でき柑橘系の皮が入っているので、

さっぱりと食べられる美味しいかき南蛮そばです(^^♪

細めのグレーがかった麺です(^^♪

蕎吟 メニュー表

まとめ

緻密に計算されて作られているために、

安定して美味しいおそばを食べることが

できる。個人的に気になったのは、

「牡蠣南蛮」おしみなくはいっている

牡蠣は贅沢ですよお。期間限定のメニュー

になるので、是非この期間内に一度訪れて

みたい^^

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名:蕎麦と料理 蕎吟(きょうぎん)

住所:北海道札幌市手稲区手稲本町2条4丁目8−24 1F キテネA棟

電話番号:011-624-6832

営業時間:昼の部 [火〜日] 午前11時30分〜午後3時
夜の部 [火〜土] 午後5時〜深夜0時
[日] 午後5時〜午後8時

定休日:不定休

駐車場:無

関連記事

【麺屋 開高 さっぽろテレビ塔店】イチオシ「さっぽろテレビ塔地下飲食街人気NO1メニュー」のテレビ内で札幌雪まつりにオススメ店舗を 紹介

麺屋 開高 さっぽろテレビ塔店について 2019年1月30日に放送されていました。 さっぽろテレ

記事を読む

no image

【洋食コノヨシ 北18条本店】タカトシランドで放送。絶品ハンバーグを食べれる洋食屋さん!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「洋食コノ ヨシ」について・駐車場・店内

記事を読む

【花凛葉】どさんこワイドで「駅直結ビルで昼から堪能 水産会社直営の昼鍋とは」で訪問されていました。

花凛葉(かりんぱに)について 出典元 食ベログ/花凛葉 2018年12月13日に放送され

記事を読む

道議会食堂の大特ざる

【道議会食堂】移転後も格安価格で提供している財布に優しい食堂!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「道議会食 堂」について・駐車場・店内の

記事を読む

【味確認ラーメン】2018年11月19日 どさんこワイドの「札幌いい店クセが強い店 味は正統派!店内は個性派」で紹介されていました。

味確認ラーメン 北区屯田の住宅街にあるラーメン屋さん 札幌ラーメンひとすじ40年というご夫婦

記事を読む

秀ちゃんのカラフルたこ焼き

【秀ちゃん】ススキノに本場大阪の味で40年続くたこ焼き・お好み焼き屋さん!

秀ちゃんについて 1979年創業、ススキノの五條新町 の路地内にある、ススキノのはず れにひっ

記事を読む

【天馬】一日千個売れるカレー専門店が作るこだわりのカレーパン!

咖喱&カレーパン 天馬 札幌オーロラタウン店 出典元:さっぽろ地下街/フロアガイド 東京の青

記事を読む

牛SUKE

【厚肉焼肉ホルモン 牛SUKE】ワンコインで楽しめるボリュームたっぷり破格の焼肉店!

厚肉焼肉ホルモン 牛SUKEについて 2018年10月オープン、地下鉄東 豊線の月寒中央駅1番出

記事を読む

【ル・パティシエ・フルタ】今日ドキッ「突撃取材 東区本町エリア」で訪れていました。

ル・パティシエ・フルタについて 2018年12月25日に放送されていました。 札幌の東区に2年前

記事を読む

【柿崎商店 海鮮工房】イチモニの「里里コンビ今回はどこへ?」のコーナーで紹介されていました。

柿崎商店 海鮮工房について 2018年12月20日に「冬の余市グルメ満喫旅」を テーマにこちらを

記事を読む

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

牛かつ・海鮮処 京橋本店
【牛かつ・海鮮処 京橋本店】新二条市場にある朝から飲める居酒屋!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、

ワードプレス・ツイッター 【シスム レーン バーガー スタンド】 ボリューム満点のグルメバーガー専 門店! 詳しくはこちら ⇒ https://eka61.com/simslane-bs/ 人気「グランドバーガー」は、高さ15cm ほどの巨大ハンバーガー、牛肉100%パ ティは食べ応え抜群で満足度高い!限定 など月ごとに楽しめるハンバーガーもあ り何度きてもあきない!
【シスム レーン バーガー スタンド】ボリューム満点のグルメバーガー専門店!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「シスムレ ー

【手作りおむすびの店どんぐり】人気パン屋「どんぐり」が手がけるおにぎり店!

はじめにお伝えしておきます。   この記事の内容は、「て

【朝つゆ】北海学園近く気軽に立ち食いそば・うどん・もつ煮を食べれるお店!

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「朝つゆ」 に

【大衆酒場 富士山】リーズナブルな価格で旬の魚をつかった絶品海鮮丼!?

はじめにお伝えしておきます。 この記事の内容は、「大衆酒場 富

→もっと見る

  • スポンサードリンク






  • スポンサードリンク






PAGE TOP ↑