【備(そなう)】なんと2個で507円の高級いなり専門店!?個別包装されたいなり寿司は手土産や贈り物にも最適!

公開日: : 最終更新日:2019/08/13 グルメ(テレビ紹介)

いなり寿司専門店 備(そなう)について

2019年6月6日オープン、近代美術

館のそばにあるが、場所が分かりに

くい、マンションの1階にあるが、

15cm四方の小さな鉄のプレートが

看板だが、店名も小さくわかりづら

い普通に通り過ぎてしまう、窓には

カーテンがかかり黒い重厚なトビラ。

店名は、店主の「菊池備(そなう)」

さんの名前からきているようです。

酢飯をこよなく愛する店主により考

案されたこだわりのいなり寿司を中

心に紹介します☆

出典元 食ベログ 備/ポコロニアさん
https://s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1061781/

紹介されていたテレビ番組一覧

今日ドキッのテレビ番組で放送(2019.08.12)

2019年8月12日に、今日ドキッ

の「オススメ”帰省土産”2店舗

紹介」のコーナーで、有名すし

店が手がけた”いなりずし専門

店”という事で訪れていました。

どさんこワイドで放送分(2019.07.31)

2019年7月31日に、どさんこワイド

の「こだわりがスゴイ新店!高級

○○○専門店」のコーナーで、高級

いなり寿司専門店という事で、こち

らが紹介されていました。

高級いなり寿司のオープンの経緯

菊池さんは以前、ミシェランガイ

ドで一つ星を獲得した事がある。

すすきのの高級すし店「○鮨(ま

るずし)」で勤務し、酢飯の作り

方を学んだ。お店では出せないも

のを開発していて、酢飯をこよな

く愛し、その酢飯を美味しく食べ

る方法として”いなり寿司”の美味

しいと思えるのが完成、専門店と

してオープンさせる事に!

店内について

扉をあけると黒ベースのシックな

雰囲気の中にキツネのオブジェが

壁に一瞬あやしい雰囲気、さらに

中にすすむと今度は白を基調とし

たモデンでスタイリッシュな空間!?

そこには、ショーケースがありい

なり寿司が並んでいる。

番組内で紹介されていたメニュー

いなり寿司(2個)507円

出典元 食ベログ 備/辛口トトロンさん
https://s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1061781/

いなり寿司について

店名が印字された包装紙で丁寧

に個別包装され高級感がありま

す。通常の3倍以上の値段がす

る高級いなり寿司!?袋に包ま

れていて手を汚さずにこのまま

食べることが出来る。いなり寿

司の見た目はシンプル。

食べてみると

レポーター「上品な味で美味し

い」揚げがジューシーで、ほど

よい甘さがあり優しい味わい。

酢飯はやや固めに作られている。

セットのいなり寿司について

出典元 食ベログ 備/ナンガーパルパットさん
https://s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1061781/

2個売りの他にも【いなり寿司

20個5292円/8個2246円】なども

あり、手土産や贈り物など用途

に合わせて、まとめてセットで

購入する事も可能!?

高級いなり寿司の秘密について

➀お米は貴重な宮城県のささ結

シャリに使われているお米は、

このいなり寿司のために、宮城

県から取り寄せた基調なささ結

という品種。炊いた時に、お米

一粒一粒が際立つのが特徴、

②にぎり寿司に使うお酢(白菊)を使用

酢飯には、寿司職人が配合する

お酢を使っている

③職人技でシャリを作る

味の決め手は、シャリのまぜ方

にあり、米と米が温かいので、

くっついているのを、一つ一つ

切り離していく作業し、全ての

米にお酢がまわるように分散し

ていく。

④全国で厳選した大阪の揚げ

シャリを包む揚げも、全国から

厳選したもの、大阪にある豆腐

屋さんから特別に取り寄せてい

る。

一つ一つ丁寧に手作業で包み。

2個で507円という高級ないな

り寿司が完成する!?

いなり寿司以外の商品について

出典元 食ベログ 備/辛口トトロンさん
https://s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1061781/

【がり(一瓶)324円】で売って

いるというこれもまた珍しい。

こちらは、高級寿司店の「○鮨」

と同じ、ガリを使用。瓶に入った

こちらもガリとは思えない高級感

があります。

こだわりがスゴイ新店!高級〇○専門店で紹介の店舗一覧

個別包装された2個で507円の高級いなり専門店「備(そなう)」

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個別包装された2個で507円の高級いなり専門店「備(そなう)」

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まとめ

酢飯をメインとして酢飯を感じ

てもらいたくて作ったこだわり

のいなり寿司!?は気にならな

いわけがありませんよ。507円

なので、いなり寿司としては、

高級ですが、これぐらいの金

額でおいしい「いなり寿司」を

食べれるならありかな。機会が

あれば行ってみたい。

最後まで読んでいただきありがとうございます

詳細情報

店名:いなり寿司専門店 備(そなう)

住所:北海道札幌市中央区北1条西18丁目1-31

電話番号:011-839-1723

営業時間:午前9時〜午後6時 ※売れ切れ次第終了

定休日:月曜日(祝日の場合、火曜休み)

駐車場:無

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