【担担麺の軌跡 王擔（オータン）】名店の元ホテルレストランシェフがつくる担担麺専門店！

はじめにお伝えしておきます。

この記事の内容は、「王擔」につい

て・駐車場・なぜ激戦区に出店？・

担担麺のこだわり・おすすめのメニ

ューなど詳しく紹介します☆

担担麺の軌跡 王擔（オータン）について

出典元 インスタ 担々麺の軌跡 王擔（オータン）
https://instagram.com/ogunee0917?igshid=1ossz0qibylh5

2019年10月7日オープン！

札幌駅前通り札幌第1ビルにある担

担麺専門店！

店内は、カウンター席とテーブル席

があり、カウンター席が背の高いイ

スなど一見担担麺屋さんに見えない

カクテルなど出てきそうなオシャレ

なバーのような雰囲気！

激戦区に新たに挑戦したホテルオー

クラの名店「桃花林」などで修行し

た中華ひとすじの料理人による！

本場四川直送10種類以上のスパイス

で作るラー油を使ったスープから麺

までこだわって作っている担担麺！

紹介されていたテレビ番組一覧

どさんこワイドで放送（2019.12.13）

2019年12月13日に、どさんこワ

イドの「1万個売れた人気ギョー

ザ！家で作る㊙ポイントも！」の

コーナーで、生中継で紹介されて

いました。

みんテレで放送（2019.11.08）

2019年11月08日に、みんテレの

「辛い！しびれる！旨い！寒い今

こそ！！札幌マチナカ担担麺戦争」

のコーナーで、紹介されていまし

た。

王擔の駐車場

ありません。

有料のコインパーキングはありま

すが、無料の専用駐車場はありま

せん！車移動中心の方には少し不

便！

交通機関のアクセスは、大通駅や

札幌駅が近いので便利です！

なぜ激戦区に出店？

この激戦区と言わている場所に、た

くさんのお客さんが担担麺を求めて

食べに来るので、そういうお客さん

の味の期待に応えられるように常に

味を追求できる気持ちになれる環境

で勝負したいという思いからこの場

所に出店させる事になった！

担担麺のこだわり

スパイスについて

本場・四川からスパイスと唐辛子を

取り寄せて、担担麺専用のラー油と

麻婆豆腐専用のラー油2種類を毎日

作っている！

本場四川から取り寄せた10種類以上

のスパイスに毎日作る自家製ラー油

さらにごまの風味を生かすため炒り

たてを使っている！

麺について

10種類以上の製麺所を食べ比べて、

その中で「カネジン食品」の細麺ス

トレート麺が一番担担麺との相性が

よかったので使っている！

番組内で紹介されたメニュー

王擔特製餃子（4個）480円

王擔特製餃子について

オータムフェストで1万個売り上

げた人気商品！

豚肉は北海道余市産の麦豚と相

性の良い鶏ひき肉を使用、野菜

多めでジューシーなのが特徴！

餃子には黒コショウがかかって

います！

食べてみると

皮が香ばしくモチモチっとして、

中の餡が肉汁たっぷりで具材が

あふれ出るような感覚になるほ

どジューシーでピリッとスパイ

スがきいている大人の餃子！

担担麺の軌跡 850円

出典元 インスタ 担々麺の軌跡 王擔（オータン）
https://instagram.com/ogunee0917?igshid=1ossz0qibylh5

みんテレとどさんこワイドで紹介さ

れていました。

担担麺の軌跡について

ゴマにラー油に山椒のさまざまな

風味豊かな香りが食欲をそそる「

王擔の担担麺」

四川料理の技術を随所に生かし、

見た目にも美しいこだわの一杯！

スープの中には一度挽きと二度挽

きと普通の煎りゴマを組み合わせ

た3種類のゴマが入っている！

置かれた瞬間にふわっと山椒のい

い香りがただよいます！

食べてみると

最初はピリッとくる！スープがの

どを伝わるたびにスパイスの深み

とコクが口に広がっていく！

細ストレート麺にしっかりとからむ

こだわりのクオリティの高さをかん

じる担担麺！

究極の〆鶏そば 800円

出典元 インスタ 担々麺の軌跡 王擔（オータン）
https://instagram.com/ogunee0917?igshid=1ossz0qibylh5

みんテレとどさんこワイドで紹介さ

れていました。

究極の〆鶏そばについて

スープと麺にこだわった結果に出来

た意外な人気メニュー！

担々麺とならび人気なのが、究極の〆！

低温調理したゆず風味の鶏むね肉を

焼かれたお肉やネギ、糸唐辛子がの

り、ごまもふられている！

たまごを使わない麺は、白くきれい

なストレート！

昆布のうま味を凝縮した醤油ダレに

3日間煮込んだ鶏出汁が合わさった

スープ！

ラードで鶏とネギをじっくり煮込ん

でうま味だけを抽出した特製油が仕

上げにかかっている！

食べてみると

さっぱりしているけど特製油の効果で

うま味をたっぷりと感じる、濃厚な味

わい、そして、鶏むね肉のゆずの風味

がさやわかな味のアクセントになって

いる！

麺はたまごが入っていない分、非常に

あっさりとしていて、このスープのう

ま味を引き立てます！

料理人のこだわりがつまった一杯！

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●　2017年に銀座でオープンし全国4店舗

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      で修行した中華ひとすじの料理人によ

      る担担麺専門店【担担麺の軌跡 王擔】

まとめ

本場四川から取り寄せている自家製の

ラー油を使い、さらに厳選した麺を使

った担担麺は絶品！

激戦区にあえて飛び込んでオープンさ

せたお店は、中華ひとすじで、うでを

ふるってきたオーナーシェフの自信の

あらわれをかんじます！？

札幌にきたときには是非食べにきてほ

しいお店のひとつ！

今日はここまでです。最後まで読んで

いただきありがとうございます。

王擔（オータン）店舗情報

店名：担担麺の軌跡 王擔（オータン）

住所：北海道札幌市中央区北2条西3-1-26 札幌第1ビル

電話番号：011-522-7373

営業時間：午前11時〜午後2時30分/午後5時30分〜翌0時

定休日：日曜日

駐車場：無（近隣にコインパーキング有り）