【玉林酒家】中国出身の料理長がつくる本格中国料理。おすすめチャーハン一覧。駐車場について

公開日: : 最終更新日:2019/07/04 グルメ(テレビ紹介) ,

玉林酒家について

東区にある、本場中国のシェフによ

る本格四川料理が人気のお店。中国

の庶民のお店をテーマに作られた店

内は、装飾品は本場中国や台湾で、

買いそろえたもの、中国の雰囲気を

かんじられる赤ベースの色合い。

キープという一升より多い紹興酒を

甕ごとキープされているものまで大

胆に置いてある。おすすめのメニュ

ーなどを紹介します☆

紹介されていたテレビ番組一覧

今日ドキッのテレビ番組で放送分(2019.06.17)

2019年6月17日に、「腹ペコ石

ちゃん本格中華巡り」のコーナ

ーで、石ちゃんことホンジャマ

カの石塚英彦さんが訪れていま

した。

どさんこワイドのテレビ番組で放送分(2019.02.12)

2019年2月12日に、どさんこワイ

ドの「食べ歩きの達人が厳選!

札幌うまいチャーハン専門店」

のコーナーで、札幌在住の人気

ブロガーが「王道のチャーハン」

のテーマで選んだお店がこちら

で訪れていました。

四川料理について

麻(マー)のしびれる部分と、

辣(ラー)の辛い部分の山椒

と唐辛子の2種類の辛さの素が

入ってないと四川料理とは言

えないようです。

店内に置いてある置物の意味とは!?

店内にどうして魚の置物があるかというと、

意味があり、「魚の」装飾品には、”年々余

裕ができますように” という意味の縁起物で

ある。

お店をはじめたきっかけとは

中国の事に大変詳しい店主は、実は40代ま

で旅行会社で添乗員として日本と中国を行

き来する生活をしていたが、日本でも美

味しい中華料理を食べたいという思いから

18年前にこのお店をオープンさせた

番組内で紹介されていたメニュー(今日ドキッ)

【おすすめ】ラータン 1004円

出典元 食ベログ 玉林酒家
https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/hokkaido/A0101/A010202/1001655/top_amp/

ラータンについて

白菜と豚肉を辛く煮込んだ四川料

理の基本

日本ではあまり目にしませんが、四

川料理の基本だそうです。白菜と豚

肉を辛く煮込んだ後に、唐辛子をた

っぷりとかけ、最後に熱した特製の

油をかければ完成。しびれる辛さの

中に豚肉と白菜の甘みが広がる一品。

食べてみると

真っ赤ないかにも辛そうな見た

目、混ぜるとすごくいい香りが

ただよいます。最初はうま味を

楽しめ、後から麻辣の結構な辛

さをかんじるが、クセになる辛

さは病みつきになる。石ちゃん

も「絶対食べた方がいい!!」

と大満足の様子でした。

さらにおすすめの食べ方とは、

常連さんは、ラータンを刀削麺

(+378円)に絡めて、食べるの

だそうです。食べてみると、さ

らに辛みが増すようです。石ち

ゃん曰く「クチビルが痛くなる」

辛さのようです。刀削麺がモチ

モチっとして味わいは美味しい!

旨辛だけど、辛さが苦手な方は、

ちょっときつそうですね。

チャーハンのこだわり

中国人料理長は、母国でも指折りの料理人

がつくるチャーハンの味の決め手は、チャ

ーシュー(トンポーロー)肉の脂が、コク

と旨さを引き出して、香りが豊かになる

※トンポーロー

皮付きの豚角煮、八角などの香辛料と共に

煮込む

番組内で紹介されていたメニュー(どさんこワイド放送分)

【オススメ】チャーシュー炒飯 842円

【王道系の中では札幌で一番うまい】この

ブロガーさんが選ぶナンバーワンチャーハ

ンなどを紹介しますよお

チャーシュー炒飯について

人気ブロガーおすすめ王道系チャーハン

レンゲをいれただけでも、チャーハン

のパラパラ感が伝わってくる。

食べてみると

口に入れた瞬間にいろんな味がしてく

るこれぞ中華といった味わい、角切り

のチャーシューがたくさん入っていて

ごはんにその香りもしみていて、より

一層美味しいチャーハンになっている

人気ブロガー厳選のチャーハン4店舗紹介一覧

チャーハンにもいろいろあるが、それぞれ

の種類の中でNO1を厳選

人気ブロガー厳選「札幌うまいチャーハン四天王」

と題して、チャーハンを4つのジャンルにわけて

王道系・あっさり系・通好み・衝撃のテーマに分

けて、人気ブロガーの「広野さん」にそれぞれの

NO1を選んでもらうというもの

中国人がつくる本格中華、中でもチャーハン美味「玉林酒家」

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まとめ

中華の雰囲気満載の店内のこの雰囲気

の中で食べる本格中華は、見た目は、

家庭で作るチャーハンとあまりかわら

ないように見えるが食べた時の感動は

やっぱり違うからこその人気店!?

是非行ってみたい中華料理店

最後まで読んでいただきありがとうございます。

詳細情報

店名:玉林酒家(ぎょくりんしゅか)

住所:北海道札幌市東区北四十三条東16-1-10

電話番号:011-784-5668

営業時間:午前11時〜午後2時/ 午後5時〜午後11時

定休日:第1第3月曜日

駐車場:有

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